21 décembre 2011
Moules aux poireaux
Ingrédient :
- 2 kg de moules.
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
- 50 gr de beurre.
- 1 oignon, 2 blancs de poireaux.
- 1/4 de litre de vin blanc sec.
- Une feuille laurier, persil, sel, poivre, une pincé de safran.
- Nettoyer les moules., si nécessaire avec du gros sel.
- Emincé l’oignon et les blancs de poireaux en filets.
- Faire revenir l’oignon dans 50 gr de beurre, avant qu’il soit doré, mettre les moules, le vin blanc, persil, sel, poivre, et le safran.
- Faire revenir les blancs de poireaux dans une... [Lire la suite]21 décembre 2011
Collier de veau aux légumes
- Faire fondre le beurre dans une cocotte sur feu doux et dès qu'il mousse, faire revenir la viande, la retirer, mettre à la place les échalotes et remuez souvent jusqu’à qu’elles dorent. Ajoutez la viandes, et les carottes coupées en rondelle.
- Saupoudrer avec la farine, bien remuer, puis verser le vin blanc, bien délayer.
- Ajouter le bouillon de légumes, les champignons après les avoir fait rendre l’eau dans une poêle, l’ail, le thym, le persil, le laurier, sel et poivre. Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
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Rôti de porc aux figues
Ingrédient :
- 800 gr de rôti de porc.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 1 poignée de petits oignon grelots.
- 6 figues fraîche ou congelées.
- Un verre de vin rouge
- Un cube de bouillon de légumes.
- Miel, Thym, sel, poivre.
- Faire revenir le rôti dans une cocotte avec une cuillère d’huile d’olive et réservez sur toutes les faces.
- Débarrassez l’huile et faites revenir des petits oignons grelots, laissez évaporer.
- Mouillez avec un verre de vin rouge le rôti, et le replacer dans la cocotte.... [Lire la suite]