Ingrédients
Pour 4 personnes.
- 50 gr de beurre.
- 4 douzaines d’escargots
- 2 gousses d’ail.
- Un petit bouquet de persil.
- Une salade composée de jeunes pouces.
Préparation des escargots :
- Eplucher l’ail, laver et équeuter le persil et hacher le tout.
- Faire sauter les escargots dans 25gr de beurre, puis ajouter la persillade, assaisonner.
Montage de la salade :
- Dans un plat rectangulaire ou autre placer la salade, la pulvériser d’huile d’olive, et de vinaigre balsamique.
- Ajouter une pincé de sel, étaler les escargots avec la persillade sur la salade.
Décoration :
Deux toastes de foie gras.
Servir avec un vin Blanc frais 8 à 10°C : genre Chablis
