Préparation:

Dans un grand saladier mettre :

• les blancs de poulets hachés,
• la viande hachée, v
• iande de porc hachée, l
• es carrés de jambon,
• le jaune d’œuf, 
• le verre de lait,
• l’assaisonnement

Bien mélanger l’ensemble. Placer le tout dans une terrine, mettre au four 1h30 à 210°C.

 Ajouter la gelée et laisser refroidir 12h00 au frigo.

 Suggestion :

On peut ajouter un peu de Cognac, ou de champignon (Morille, Trompette de mort)

De la barde de lard pour mettre contre la terrine.

 Boisson accompagnement :

Servir avec un vin Blanc frais 8 à 10°C : genre Chablis

Ingrédients :

Pour 10 personnes.

• 500gr de blanc de poulet.
• 250 gr de viande hachée.
• 250 gr de chair à saucisse.
• 500 gr de filet porc.
• Barde de lard
• 2 œufs, 1 verre de lait, 3 échalotes, persil.
• Sel, poivre, muscade, thym, laurier
• 1 sachet de gelée au madère.