31 décembre 2015
Tartare de saumon et de St Jacques
Préparation :
Couper au couteau le saumon en petits dés. Faire de même avec les noix de st Jacques.
Mélanger dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer, réserver au frais.
Prendre quelques feuilles de chaque herbe (4 à 5) sauf l'aneth, hacher le tout et mélanger.
Préparer une vinaigrette avec du jus de citron, de l'huile d'olive,et des branches d'aneth.
Passer au robot pour émulsionner, puis réserver.
Dans une assiette dresser le tartare en dôme, arroser avec... [Lire la suite]