Cuisinez-Gourmand

31 décembre 2015

Tartare de saumon et de St Jacques

Préparation : Couper au couteau le saumon en petits dés. Faire de même avec les noix de st Jacques. Mélanger dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer, réserver au frais. Prendre quelques feuilles de chaque herbe (4...

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31 juillet 2015

Carpaccio de courgettes au basilic

Préparation : Couper les courgettes en fines rondelles, les étaler sur un plat. Arroser les courgettes d’un filet d’huile d’olive. Ajouter de l’oignon blanc coupé en lamelle. Saupoudrer avec du parmesan. Mettre au frais une heure avant de servir. Suggestion...

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29 juillet 2015

Terrine aux trois viandes

Préparation: Dans un grand saladier mettre : les blancs de poulets hachés, la viande hachée, v iande de porc hachée, l es carrés de jambon, le jaune d’œuf, le verre de lait, l’assaisonnement Bien mélanger l’ensemble. Placer le tout dans une terrine, mettre...

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29 juillet 2015

Petite salade aux escargots

Ingrédients Pour 4 personnes. 50 gr de beurre. 4 douzaines d’escargots 2 gousses d’ail. Un petit bouquet de persil. Une salade composée de jeunes pouces. Préparation des escargots : Eplucher l’ail, laver et équeuter le persil et hacher le tout. Faire...

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29 juillet 2015

Soupe de courgettes au basilic

Ingrédients : 2 courgettes 50 cl de bouillon de volaille 6 à 8 feuilles de basilic 20 cl de crème sel et poivre Préparation : Coupez les courgettes en rondelles, puis les blanchir à l'eau bouillant pendant 8 minutes. Egouttez er laissez refroidir. Passez...

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21 janvier 2012

Fricassée de St Jacques et d'huitres au curry

Préparation: - Ouvrir les huîtres, récupérez l'eau, les détacher de la coquille, les mettre de côté. - Décortiquez les coquilles St Jacques, lavez-les à grande eau, égouttez-les. - Les épinards et les carottes, les préparer et le faire cuire. La Sauce...

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21 janvier 2012

Saucisson à cuire aux légumes

- Faire cuire les pommes de terre à l’eau 20 minutes, vérifier durant la cuisson quelle ne soient pas trop cuites. Retirer les pommes de terre. - Plongez le saucisson dans la casserole avec l’oignon, les carottes coupées en deux, le thym et le laurier....

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21 janvier 2012

Choucroute de la mer

Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre. Cuire 20 minutes à la vapeur piquer les pommes de terre pour s’assurer quelles restent fermes. Saler, poivrer et réserver au chaud. Cuire également à la vapeur les filets de saumon et de cabillaud pendant...

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21 décembre 2011

Moules aux poireaux

Ingrédient : - 2 kg de moules. - 1 cuillère à soupe de crème fraîche. - 50 gr de beurre. - 1 oignon, 2 blancs de poireaux. - 1/4 de litre de vin blanc sec. - Une feuille laurier, persil, sel, poivre, une pincé de safran. - Nettoyer les moules., si nécessaire...

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21 décembre 2011

Collier de veau aux légumes

- Faire fondre le beurre dans une cocotte sur feu doux et dès qu'il mousse, faire revenir la viande, la retirer, mettre à la place les échalotes et remuez souvent jusqu’à qu’elles dorent. Ajoutez la viandes, et les carottes coupées en rondelle. - Saupoudrer...

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