Ingrédients
Pour 2 personnes.
- 1 poireau ou 4 petits poireaux.
- 6 à 8 de noix de St Jacques.
- Un demi oignon.
- Sel, poivre noir, muscade
- 10 cl de crème.
- 1/2 verre de vin blanc.
- 1/2 verre d'eau.
Préparation :
- Faire dorer les noix de st Jacques dans une poéle avec un fond de beurre.
- Emincé le poireau et l'oignon.
- Faire réduire à feu doux dans un demi verre d'eau
- Préparer une vinaigrette avec du jus de citron, de l'huile d'olive,et des branches d'aneth.
- Passer au robot pour émulsionner, puis réserver.
- Dans une assiette dresser le tartare en dôme, arroser avec la vinaigrette, parsemer le mélange d'herbe dessus.
- Pour la décoration quelques feuilles de salades.
- Servir aussitôt.
