Ingrédients pour 4 personnes

-          2 courgettes.
-          3 pommes de terre.
-          1 carotte.
-          300 gr d’haricot blanc.
-          100 gr d’haricot vert.
-          150 coquillettes.
-          2 cubes de bouillons de volaille.
-          1 oignon.
-          4 gousses d’ail.
-          6 c à s parmesan râpé.
-          Un bouquet de basilic
-          5 c à s d’huile d’olive.

Préparation :

Couper les courgettes en petits dés, nettoyer et coupez les haricots en plusieurs morceaux.
Epluchez et coupez en dés les pommes de terre et la carotte.
Emincez les oignons.
Ebouillantez, pelez et coupez en plusieurs morceaux les tomates.
Dans un faitout versez les courgettes, l’oignon, la carotte et les tomates.
Laissez revenir doucement 5 minutes.
Versez 2 à 3 litres d’eau froide, mettre les haricots blancs et faire cuire 45 minutes.
Ajoutez les cubes de bouillon de volaille.
Après cuisson, ajouter les haricots verts, les pommes de terre et les coquillettes.
Laissez cuire encore 20 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.

Le Pistou :

- Effeuiller le basilic, peler l’ail et le couper en morceaux

- Mettre le basilic et l’ail dans le mixeur, ajouter le parmesan et l’huile d’olive.

- Mixer le tout.

Soupe au pistou

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